HELADO CREMOSO DE FRUTAS

RINDE: 1 litro

MEZCLAR:

• 1 taza de purè de frutas
• 1/2 taza de azùcar
• pizca de sal

AGREGAR:

1 taza de crema doble batida

INCORPORAR A :

2 claras batidas a nieve

CONGELAR

Nota: las frutas apropiadas son : frutilla, durazno, ciruela, ananà o damasco

PASTEL DE CHOCLO

CANTIDAD: 4 personas

INGREDIENTES
*6 choclos
*4 presas de pollo cocido (Trozos de Pechuga)
*1/4 kg. de posta picada
*2 cebollas grandes picadas en cuadritos
*1 taza de leche (en caso de que el choclo esté muy maduro)
*2 dientes de ajo
*8 aceitunas negras
*Un huevo duro
*pasas a gusto
*aceite
*1 cucharadita de comino machacado
*5 hojas de albahaca fresca
*2 cucharaditas de pimentón en polvo
*sal y pimienta a gusto

PROCEDIMIENTO
En una sartén con aceite caliente freír la carne, previamente aliñada con sal, pimienta, ajo molido, pimentón en polvo, y comino. Incorporar la cebolla y las pasas; fría todo por 10 minutos a fuego suave. Pelar los choclos bien. Picarlos y moler en molinillo o bien rallar junto con la albahaca. Mezclar el puré obtenido con la leche si están muy maduros. Sazonar con sal y aceite.
Enmantequillar cuatro fuentes individuales (en lo posible de barro). En cada una poner una porción de pino de carne, una trozo de pollo, 2 aceitunas ¼ de huevo duro y finalmente cubra con la pasta de choclo molido. Si lo prefiere espolvorear azúcar. Llevar al horno caliente unos 30 minutos aproximadamente a fuego medio.
Servir de inmediato en las mismas fuentes de barro.

OJITOS

Ingredientes:

• ¾ tazas azúcar


• chorrito de leche


• 150 gr.manteca


• 1 huevo o 2 yemas


• vainilla


• 2 tazas de harina


• 2 cdtas.royal


• cáscara de limón
• pizca sal


• Dulce de membrillo (no sé cuánto, la verdad... vos pisalo con agua caliente y después ves) o mermelada de frutilla (opción mas fácil).
  
  
  Procedimiento:
  Se bate la manteca hasta que quede cremosa, a eso se le va agregando el azúcar (batir), las yemas (batir), el chorrito de leche y la cáscara de limón (batir, batir).Agregar el huevo, la vainilla, la harina, el royal y la sal.
  La receta original dice que va una hora en la heladera...
  Tomar la masa, formar rollos y cortar los ojitos.
  Hacer los huequitos y rellenar con dulce.
  Asadera enmantecada. Horno moderado.
  

PAN DE NUEZ

Ingredientes:

• 3 tazas de harina


• 4 ctas.royal


• 1 cta.sal


• ¾ tazas de azúcar


• ¾ taza de nueces picadas


• 1 huevo


• 2 cdas.manteca derretida


• 1 ¼ taza de leche

Procedimiento:

Cernir los ingredientes secos y agregar las nueces picadas.

Incorporar el huevo, la manteca y la leche.

Horno a 175 ° C de 60 a 70 min.

BAVAROISE DE LIMON

Ingredientes:

• 6 huevos


• ½ litro crema doble


• ralladura de limòn


• ½ vaso de jugo de limòn


• 2 sobres de gelatina sin sabor


• 1 taza de azúcar

Procedimiento:

6 yemas se baten con una taza de azúcar hasta que queden blancas, y le agregamos la ralladura de limòn.
6 claras batidas a nieve.
La crema doble se bate a punto chantilly.
En el 1/2 vaso de jugo de limòn disolvemos la gelatina sin sabor y la calentamos en el micro 20 segundos.
Luego lo agregamos (colador mediante) a las yemas y mezclamos bien.
Incorporamos la crema batida y al final las claras batidas.
Verter en molde chimenea y poner en heladera por aproximadamente dos horas.

Si se desea acompañar con salsa de frutillas:
Para ello se pone a hervir 5 minutos una taza de agua y una de azúcar, a la que se agrega una taza de frutillas licuadas o picadas.
Cocinar 15 minutos. Enfriar.

La variante de menta para este bavaroise se realiza sustituyendo el jugo de limón con agua y la ralladura de limón por esencia de menta y colorante verde. Acompañar con salsa de chocolate.