•300 g de harina
•3 cucharaditas de polvo de hornear
•300 g de maicena
•3 yemas
•300 g de azúcar impalpable
•200 g de manteca
•1 cucharadita de esencia de vainilla
•1 cucharadita de ralladura de limón
•Dulce de leche, cantidad necesaria
•Coco rallado, cantidad necesaria
PROCEDIMIENTO:
Ablandar la manteca y batir enérgicamente en un bol con el azúcar hasta que esté cremosa.
Agregar las yemas una por una saborizando con la vainilla, la ralladura de limón.
Tamizar la harina con la maicena y el polvo para hornear.
Agregar a la preparación hasta formar una masa lisa.
Estirar hasta un espesor de 1 centímetro, y cortar con un cortapastas.
Enmantecar y enharinar una placa para horno, colocar los discos y hornear en horno precalentado a 180º por unos 20 minutos sin que se doren.
Retirar y dejar enfriar.
Colocar una capa de dulce de leche entre dos discos y unir.
Untar los bordes con dulce de leche y pasar los alfajorcitos por el coco rallado para que éste adhiera.
