1 - Torta Bombón (para la base)
Batir hasta que quede una pasta:
*150 gr.azúcar
*150 gr.manteca blanda
Luego, agregar:
*4 yemas
*120 gr. chocolate en plovo derretido
*4 claras a nieve
No batir para que no queden demasiado duras, agregar con movimientos envolventes.
Colocar la mezcla en una asadera enmantecada y enharinada, cocinar 25 minutos a fuego moderado
2 - Mousse de Chocolate.
Batir bien y reservar:
*3 yemas
*1/2 taza de azúcar
Derretir en microondas y agregar a lo anterior:
*¼ kilo de dulce de leche
*50 gr. de manteca
*4 cdas. de chocolate en polvo
Disolver:
*1 ½ sobre de gelatina sin sabor en 3 cdas. de agua tibia
Agregar a la mezcla anterior, revolviendo con espátula.
Incorporar con movimientos envolventes:
*¼ lt. de crema doble batida
*3 claras a nieve
*¼ taza de azúcar
3 - Mousse de Dulce de Leche.
*3 yemas
*1/3 taza de azúcar
Batir bien y reservar.
*¾ kilo de dulce de leche
*50 gr. de manteca
Derretir en microondas y luego agregarle:
*1 ½ sobre de gelatina sin sabor disuelta en 3 cdas. de agua tibia
Agregar mezcla con dulce de leche y gelatina a la de yemas.
*¾ lt. de crema doble apenas batida (no a punto chantilly)
Agregar a lo último con movimientos envolventes.
4 - Merengue
*3 claras
*1/3 taza de azúcar
Poner a fuego moderado antes de batir, hasta que se derrita un poco el azúcar, sin que se cocinen las claras (aproximadamente 1 ½ minutos en micro o un poco mas al fuego, revolviendo siempre). Batir bastante, queda un merengue bien duro.
Armado
Cocinar primero la Torta bombón en el mismo molde (preferiblemente desmontable) que se usará para las mousses y reservar. Preparar primero la Mousse de chocolate, forrar el fondo del molde con film plástico, colocar la mousse y congelar mientras se prepara la mousse de dulce de leche, sacar y colocar encima. Dejar en congelador un par de horas mínimo, para armar, poner la , poner la torta de chocolate encima y desmoldar dando vuelta.
Deberían quedar: torta bombón debajo, mousse de dulce de leche y la de chocolate encima de todo. Decorar con el merengue y poner lenguas de gato en el contorno de la torta de chocolate encima y desmoldar dando vuelta.
